秋　J'aime la campagne en  automne

これからの季節はワイン特に赤がおいしく感じられます。その前にちょっとだけ
本から知識を得ると美味しさ倍増です。小生の「ワインの基本」は光文社電子図書で
PCやスマホ、iphone　から読めますのでお勧めします。

ヌーヴォー2016 パーティ　 Vive le Beaujolais!

大盛況で終えました。

8種のヌーヴォーとホテルの料理に皆様和やかな雰囲気の中新たな交流ができたと喜んでいただきました。

満員御礼

ボージョレ。ヌーヴォーの解禁に合わせて恒例の集まりをいたします。
他ではなかなかできない様々な作り手の試飲やミニ学習会（一部）もあるソムリエだからできる企画です。
ナビゲーターはブルゴーニュで働いたこともあるボージョレ名誉ソムリエ　林暁男です。
　日時；11月28日（月）18:00からミニ学習会任意　18:40から着席ブッフェとワインバー
　場所：千葉・旭　ホテルサンモール
　料金：￥6,500
　　お問い合わせ、お申し込みはprovence99bis@gmail.com
      又は　　stvin2011@yahoo.co.jp 

珍味「ナガラミ」

空の模様がとてもきれいで、種類も多く珍しい巻貝です。
一般的には取り立てを塩ゆでし、生姜醤油で食べますが、
ひらめいたのでエスカルゴのフォレスティエール風を試してみました。
エスカルゴといえば殻に戻してオーブンで焼くブルゴーニュ風が
知られておりますが、フォレスティエールはキノコの傘の部分を
お皿にして作ります。
　パセリを利かしたバターソースが決め手ですが、今回は
融けたソースがうまくキノコの中にとどまらず落ちてしまい
失敗でした。誰かいい方法があったら教えてください。