Best wishes for love and peace through the New year

酉年です。ハンガリーのホルトバージでフォアグラ、羽毛用の

ガチョウ農家を訪ねて

サンタクロース　”雑感”

クリスマスとサンタクロースは子供たちにとって一番待ち遠しいもの。
ところでどんな関係か日本のクリスマスと違うのか？遠い昔アムステルダム
に住んでいたころを思い出してみました。
　オランダではシンタクラース（聖ニクラウス）の祭りが１２月6日にあります。
赤い衣装に十字架の帽子をかぶった司祭服に似た白い髭の姿で黒人をお供に
付けています。この聖人はフランスではサン・ニコラと呼ばれる海運の守護聖人で
12月6日がその日です。　この祭りは賑やかで子供たちは靴下をぶら下げてプレゼントを
期待します。一説ではオランダからアメリカに移民した人たちがこのお祭りを持ち込んで
それが英語のサンタクロースとなったようです。
　ちなみに12月の25日はキリスト誕生のクリスマスで、教会に行って礼拝をしたり、
家族で食事をしますが、日本のショートケーキような丸いイチゴののった豪華なケーキは
なく、どちらかというとドイツのシュトレンというナッツやレーズンなどが入った焼き菓子で上にたっぷりと粉砂糖を振りかけたものを食べます。雰囲気は日本の正月のようです。

クリスマス・イルミ、

12月になりました。夜は寒く寂しい季節です。少しでも暖かくといろいろ工夫
するこのごろですが今年はイルミネーションを新しく買い替えました。ＬＥＤで柔らかな
シャンパンカラーにして５０ｍほどつないで庭木に付けました。また玄関には宮内はるお
さんのニューヨーク・クライスラービルのリトを飾ってみました。ちょっとした工夫で
季節感を出すのが好きです。Joyeaux Noel,Merry Christmas

ハロウィーン(Halloween)って単に商業祭り！？

　10月31日はハロウィーンですね。大人も子供のみんな騒いでいるけどこれって何なのか？

ちょっと調べてみました。私はずっとキリスト教系の学校だったんですが記憶がない・・・

　住んでいたヨーロッパ大陸ではカトリックの催事で11月1日がトゥーサン(Toussant)と言って

万聖節です。これは英語ではAll Saint's Dayとなり教会でも大きな催しとなります。31日はその前日なので夜(eve)にお祭りかと考えられます。カトリックでは10月31日は聖ウルフガングの日です。

　起源ははっきりしませんがフランス北部や英国の祖先となるケルト人が秋の収穫（残念ながら

ぶどうではないらしい）を祝い、悪霊を追い払うお祭りとして始まり、その後キリスト教と一体化したようです。ヨーロッパでは大きな催しは記憶にありません。

　どうもアメリカで商業化し、悪魔払いの衣装とジャック・オー・ランタンと呼ばれるカボチャが象徴となって子供たちがＴｒｉｃｋ　ｏｒ　treat　と言いながらお菓子をもらい歩く今日のようなパターンとなった

ようです。　バレンタインもそうですけどアメリカ大好きな日本人が本質を知らされないまま浮かれるのはどうかなー、本質も知ってほしいと思います。

秋　J'aime la campagne en  automne

これからの季節はワイン特に赤がおいしく感じられます。その前にちょっとだけ
本から知識を得ると美味しさ倍増です。小生の「ワインの基本」は光文社電子図書で
PCやスマホ、iphone　から読めますのでお勧めします。

ヌーヴォー2016 パーティ　 Vive le Beaujolais!

大盛況で終えました。

8種のヌーヴォーとホテルの料理に皆様和やかな雰囲気の中新たな交流ができたと喜んでいただきました。

満員御礼

ボージョレ。ヌーヴォーの解禁に合わせて恒例の集まりをいたします。
他ではなかなかできない様々な作り手の試飲やミニ学習会（一部）もあるソムリエだからできる企画です。
ナビゲーターはブルゴーニュで働いたこともあるボージョレ名誉ソムリエ　林暁男です。
　日時；11月28日（月）18:00からミニ学習会任意　18:40から着席ブッフェとワインバー
　場所：千葉・旭　ホテルサンモール
　料金：￥6,500
　　お問い合わせ、お申し込みはprovence99bis@gmail.com
      又は　　stvin2011@yahoo.co.jp 

珍味「ナガラミ」

空の模様がとてもきれいで、種類も多く珍しい巻貝です。
一般的には取り立てを塩ゆでし、生姜醤油で食べますが、
ひらめいたのでエスカルゴのフォレスティエール風を試してみました。
エスカルゴといえば殻に戻してオーブンで焼くブルゴーニュ風が
知られておりますが、フォレスティエールはキノコの傘の部分を
お皿にして作ります。
　パセリを利かしたバターソースが決め手ですが、今回は
融けたソースがうまくキノコの中にとどまらず落ちてしまい
失敗でした。誰かいい方法があったら教えてください。

Go my way・・・・

夏の暑い日にケーキで祝うのってなんか食欲わかないよね。。。
そんな時考え付いたのがこれ、何ともおしゃれで、突拍子もないこのフルーツボンブ
トッピングにはミントだけどミニキャンドルでもいいね。4人から8人ぐらいまでいけるよ。
カトラリーはマッピン＆ウェッブのアンティークを付けてみました。

飲み物はカヴァのセッコです。あなたもトライしてみてください。

メルロ

つぼみですが、ボルドーのように作ってバラも植えました。

チコリの野菜は

アンディーブと覚えていたちょっと苦い真っ白な西洋野菜ですがどうゆうわけか日本ではチコりと呼んでます。そしてヨーロッパでチコリと呼んでるのをエンダイブあるいはアンディーブと呼んでます。
きっと日本に同時に入ってきて入れ違ったのかなーと一人勝手に思ってます。
アンディーブは刻んでサラダに加えたり、ブレゼしてもおいしいです。あの苦みが何とも言えません。
ところで私の栽培してるのは覆いもしてないので緑の葉になってしまいます。
　サラダに加えても多すぎると苦すぎるのでいろいろやってみました。熟したバナナ半分ほど加えてミキサーにかけると飲み易い青汁になります。
　また茎の部分は空芯菜のようですので４～５cmに切ってカレー粉を加えてオリーブオイルで炒めます。少し葉の部分が付いてるほうが絡めやすく美味しいです。
　他いい調理法があったら教えてください・・・・

ぶどう畑の春

今年も新苗を植えました。フランスで栽培されているワイン専用品種です。

春風を感じてドライブがてら
　爽やかな春、桜は満開です。そして新緑もまた心ヲときめきさせます。
ドライブがてらワイン文庫を覗いてみようという方が増えてます。
　気軽ににお出かけください。詳細は文庫をクリックしてね！！

午後のワイン

４月にオープンする「そうさ観光物産センター」に本物のソムリエによるグラスでワインが
楽しめる場所ができます。週末に限ってですが、ソムリエ・セレクションで乾杯・・！

千葉県の情報誌

「ぐるっと千葉」2月号の千葉県濃人図鑑という特集に紹介されました。
本屋さんはもとよりコンビニ、大型ショピングセンターでも置いてるようですので
見てください。